Hur man gör en bröllopsmeny hemma

Innehåll

• Saker att tänka på när du skapar en meny hemma?
• Hur man beräknar antalet produkter per 40 personer?
• Exempelmeny för ett bröllopsfest
• Recept av bröllopsrätter med foton

Förberedelserna för den mest högtidliga dagen i parets liv kräver mycket ansträngning, hängivenhet, tid. Förutom de hundratals små saker som framtida makar måste tänka på är huvudpunkterna för firandet av bröllopsdagen: var kommer evenemanget hållas, hur många gäster kommer, hur mycket pengar ska investeras för att dekorera hallen, beställa rätter för en magnifik bankett? En separat artikel i organisationen av semestern är bröllopsmenyn. För att alla ska gilla det måste hjältarna i tillfället allvarligt närma sig frågan om att välja semestermat.

Saker att tänka på när du skapar en meny hemma?

En bröllopsbankett är alltid en riktig fest. Om du inte är redo att fira ett evenemang på en restaurang, vill ha ett hembröllop med ditt närmaste och kära, finns det flera praktiska rekommendationer för att organisera en måltid och skapa en galameny:

• Hela tiden medan gästerna är på bröllopsevenemanget är bordet som regel fullt av alla slags rätter - läckra snacks, hjärta varma rätter, sallader. Det perfekta alternativet är när de kokta kulinariska mästerverken ständigt byts ut under firandet, under pauser för dans, kommunikation, ett konkurrenskraftigt program. Så att bröllopsrätterna inte borrar gästerna, beräknar den ungefärliga varaktigheten på banketten, fördelar uttaget och skiftet av rätter enligt tiden: då även med ett litet antal recept skapas en känsla av mångfald.

• Visst kommer alla svårigheter med att laga rätter från menyn att falla på axlarna till brudens eller brudgummen och det är möjligt att båda av dem, så husets värdinna måste börja planera tillagningstiden i förväg. Vissa saker från bröllopslistan med rätter görs bäst i förväg, eller åtminstone utföra förberedelser. Till exempel dagen före evenemanget kan du marinera köttet, skära korven, ost, förbereda smörgåsuppslag. Halvberedade ingredienser förvaras bäst i kylen under en transparent plastfolie..
• Köttet kräver ökad uppmärksamhet, så det är osannolikt att de nygifta föräldrarna vill spendera bröllopsdagen på att stela, steka eller baka det. Hemma kockar kan laga kötträtter på kvällen på banketten, göra cue boll eller gryta stek, och innan gästerna kommer, kommer de förberedda menyalternativen att vara tillräckligt för att värma upp och hälla lite läcker krämig / tomat / kryddig sås - du kommer att känna dig som en nyberedd måltid. För att skapa en meny, titta på videon:

• Vi bör också tänka på bröllopsfestens tema. Om de nygifta har valt en viss stil av fest, dekorerat rummet, förberett lämpliga kläder, bör menyn återspegla bröllopets temastemning. För ett bröllop i marin stil är det logiskt att laga en hel del fiskrätter och snacks, lätta kötträtter, medelhavssalater. Om detta är en Hawaiian-händelse, bör de menyobjekt med ö-tema dekorera bröllopstabellen: kyckling med ananas, kokosnötsräka, fisksallad, bananmango-cocktail.
• Ett viktigt tips innan du börjar förbereda dig för bröllopsbanketten: om du aldrig har provat den maträtt som du vill servera, är det bättre att göra flera provförsök. Kanske kommer det att bli mycket svårare att förbereda en sådan bröllopsmåltid än som beskrivs i receptet, och det kommer också att vara möjligt att beräkna mängden tidsbruk tillräckligt. Det kan hända att kombinationen av ingredienser kommer att smaka obehagligt: ​​du kan ändra proportioner, ersätta en produkt från menyn med en annan eller helt överge receptet.

Antal inbjudna personer

Antalet personer som är inbjudna att fira ett bröllopshändelse är en av huvudpunkterna som påverkar antalet produkter, deras sortiment och hur ofta matförändringar är. Om inte mer än tio av de närmaste personerna bjuds in till bordet är det uppenbart att släktingarna till de unga eller bruden och brudgummen själva är medvetna om gästernas smak, så att förbereda en bröllopsdagmeny blir mycket lättare. Det är en helt annan fråga om banketten omfattar ett stort antal gäster - från tjugo och över. Vi måste tänka på att välja semesterrätter som kommer att glädja alla..

Rätt beräkning av alkohol och antal rätter

Ett bröllop är en helgdag som innebär ett stort parti som ägnas åt två familjer. Alkohol vid ett bröllopshändelse häller floden, och menyn innehåller så många saker att gästerna får sina ögon vidare. Det räcker dock inte att laga bara mycket mat enligt recept som du gillade på de kulinariska forumen - inköp av produkter genomgår en tydlig beräkning av mängden alkohol, drycker och ätliga produkter. Vad de dricker vid firandet:

• Champagne. Denna dryck hälls vanligtvis på registerkontoret, liksom under den första skålen, när gästerna möter ungdomar på en bankett. Sedan går de närvarande vidare till andra alkoholhaltiga drycker. Det nödvändiga antalet flaskor - 1-2 för tio personer.
• Vin. Alkohol med medelstark styrka, som föredras under semestern av flickor, kvinnor. Det är bättre att ta två torrröda, torra vita, en halvsöta. Cirka 4-5 flaskor för tio personer.
• Starka drycker med hög grad - vodka, cognac och andra när som helst. Dessa typer av alkohol ges vanligtvis till män. Med tanke på att bröllopsbanketten kommer att sträcka sig i sex timmar eller mer tar det cirka 3-4 flaskor sprit för tio personer.

Beräkning av alkoholhaltiga drycker utförs oberoende med hänsyn till gästernas smak. Vissa gäster kan dricka lite alkohol, medan andra, tvärtom, kan dricka och inte bli full hela bröllopsdagen, så som ett resultat väljs mängden alkoholhaltiga drycker individuellt. Hur man beräknar antalet snacks, sallader, huvudrätter i gram vid utgången (10 personer), med förbehåll för en lång bankett:

• Kall fisk snacks, totalt - ett halvt kilo saltad lax och kallrökad fisk, 200 gram skarpsill och sardiner, konserverad med smör, ett kilo aspik.
• Sallader och kalla grönsaker till menyn. Cirka 1200 gram kött sallad, per kilo inlagda tomater, gurkor, svamp, 300 gram gröna ärtor.
• Kött kalla aptitretare. Ett halvt kilo fläskrulle, 700 gram gelé.
• Bröd snacks, smör. Cirka 200 gram smör för tio, tjugo pajer med bacon (2 vardera), 800 gram rågbröd, 400 gram vete.
• Varma måltider. Exempelmeny: kilogram stekt gås, 400 gram bakade äpplen och söt kokt kål, 800 gram stekt nötkött, 400 gram potatismos, bakat eller i deras skinn.
• Efterrätt. För 10 personer behöver du cirka 1-2 kilo kaka, ett kilo frukt, 200 gram godis, ett halvt kilo kakor.
• Läsk. 3 liter mineral lite kolsyrat vatten, 2-3 liter söt mousserande vatten, 3-4 liter juice.

Matsekvens

Att servera rätter under en bröllopsbankett har tydliga regler. Så att allt gick bra, gästerna var nöjda och färska nya rätter ständigt glädjande för ögat, följ regelbundna sekvenser med serveringssnacks, varma rätter, desserter. Hur man serverar bröllopsdag-menyalternativ - från första kursen till den sista:

1. När gästerna bara sätter sig vid bordet bör de förvänta sig antipasti från menyn. Dessa är som regel kryddig saltad och rökt fisk, inlagda produkter (tomater, gurkor, svamp).
2. Detta följs av bröllopsbufféns positioner, som alla slags hjärtliga sallader, konserverad eller inlagd fiskolja, fyllda gädda, crucians, etc..
3. Naturliga kötträtter: korvskivor, kokt tunga med majonnäs, kokt fläskrulle, rostbiff, pajer. När mellanmålen blir mycket tunnare kan ägarna flytta resterna till en eller två rätter och göra den första varma skålen på semestermenyn.
4. Efter den första huvudrätten efter aptitretare, ta en paus. Om en andra måltid inte tillhandahålls bör en kort paus äga rum omedelbart efter fisk, grönsaker, kött snacks och sallader.
5. När gästerna redan är fulla och bröllopsfesten slutar, kommer tiden för efterrätten att komma. Innan det söta görs en paus till, medan gästerna kopplar av i ett annat rum. Ägarna tar bort smutsiga diskar, bestick, matrester, och ersätter dem med efterrätt. En tårta visas först på bordet, de nygifta skär skålen, sedan serverar de godis med frukt. De som önskar behandlas med te, kaffe.

Hur man beräknar antalet produkter per 40 personer?

Beräkningen av rätter för 10 personer presenterades ovan. För att få ungefärliga mängder nödvändiga produkter, indikatorer för bröllopsnacks, varma desserter, multiplicera med 4. Det visar sig: fisknacks behöver cirka 7 kg; sallader, inlagda grönsaker - 10 kg; kött snacks - cirka 5 kg; bröd och mjölprodukter - upp till 6 kg; varma rätter med sidorätter - cirka 12 kg; tårta, frukt, godis, etc. - upp till 13 kg.

Exempelmeny för ett bröllopsfest

Val av bröllopsrätter är en besvärlig uppgift, färdiga listor med rätter hjälper till med detta. Vilka bröllopsmenyobjekt är lämpliga för kalla aptitretare: oliver, oliver, inlagda tomater, svamp, grekisk sallad, kycklingsallad, skivad korv, rulle, saltad fisk, fylld fisk, en skål med kall skaldjur. Den första heta maträtten: bakad kyckling + jackpotatis. Den andra är varm: ris och chalagach. Som en bröllopsrätt till en dessert - en flerskiktad kaka, godis, frukt.

Det andra alternativet i hembröllopsbordets meny

Vad är lämpligt för bröllop kalla aptitretare: fiskrullar med gräddost, skinka, rökt fisk, kött pajer, små smörgåsar med flera typer av uppslag, kött sallad, skaldjur sallad, sallad «Vinter» med inlagda grönsaker. Den första heta bröllopsrätten: kycklingbit bakad med ost och ananas, garnerad med potatismos. Den andra varma skålen: fläsk stekt biffar + ris. Hemlagade muffins, godis, frukt kan serveras till en bröllopsdessert..

Recept av bröllopsrätter med foton

Att välja mellan ett hembröllop och beställa rätter på ett kafé, föredrar många inte förgäves en familjesemester, eftersom läckra recept kommer att tillagas av de bästa ingredienserna med de kärleksfulla händerna på nära släktingar eller vänner. Nedan finns några intressanta recept på bröllopsrätter som passar perfekt i den högtidliga menyn:

• Sommar mellanmål «Fiskrullar». Vad som behövs för 7-8 portionerade rätter: två färska gurkor utan hud, 200 gram lätt saltad lax, «Philadelphia» eller annan gräddost. Hur man lagar mat: lägg fisken på bordet, smörj med gräddeost, backa bort från kanten med 0,5 centimeter, lägg en gurka i mitten, som på bilden. Packa in rullen, skär i bitar. Sommarbröllopsrätten är klar!

• Hawaiiansk sallad. För denna bröllopsmåltid (produktionen är mer än ett kilo) behöver du: kycklingfilé 600-700 gram, 300 gram hård ost efter smak, en burk med inlagda ananas i sin egen juice. För att förbereda skålen är det nödvändigt att koka filéen, hugga fint, skär osten i kuber eller små remsor, skär ananasarna i små bitar. Blanda allt, lägg till majonnäs, ananasmarinad - och bröllopsmuffeln är klar. Om så önskas kan skålen krydras med majs, kex, grön sallad.

• Bakad kyckling med senap. Den här bröllopsmatten kräver följande komponenter: en kyckling, senap, salt, peppar, citron. Skär i fyra delar, citronen skjuts in i kycklingen, sedan sys huden upp med tråd eller är ordentligt fäst med tandpetare, gnugga fågeln med kryddor ovanpå, smörj med senap. Grädda i en och en halv timme vid en temperatur på 180 grader. För en garnering är en vanlig potatismos lämplig för en varm bröllop.

• Fläsk stekt med ost är ett bra alternativ för huvudrätten. Vad behövs för 7-8 signaler: 700 gram filé, 100 gram riven ost och kex, två ägg, salt, peppar, vegetabilisk olja. Hur man lagar en bröllopsmåltid: skär fläsk i lager (1 cm tjock), blanda brödsmulor med ost, slå ägg med smaksättningar. Blötlägg en bit kött i ägg och rulla sedan i bröd smulor med ost. På en långsam eld, förbered bröllopsrätten på beredskap - cirka sju minuter på varje sida. Maträtten kan serveras med ris, potatis.

• Bröllopefterrätt - hemlagad godis. För maträtten behöver du: ett formulär för godis, 150 gram mjölkchoklad, kondenserad mjölk, nötter. Smält chokladen med ett vattenbad, häll formarna, vrid dem så att chokladen täcker väggarna, skicka till frysning i en halvtimme. Sedan, för en bröllopsdessert, lägg kondenserad mjölk, nötter i en godis, fyll formarna, smälta en annan choklad, häll på toppen och ta bort överskottet. Skålen läggs i frysen i fem timmar. Bröllopsmåltid är klar!

• En intressant bröllopsbit är körsbärsapelsiner. Det kommer att behövas för skålen: fem apelsiner, körsbärskompott (en halv liter), 100 gram socker, 25 gram gelatin, 150 ml rent vatten. Blötlägg gelatin, låt stå i en timme, skär frukten i två delar, ta bort massan från skalet. Häll kompoten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp, tillsätt sedan gelatin-vattenblandningen, koka igen och ta omedelbart ur kaminen. Häll den i en skalad skal efter att du har kylt vätskan, låt den stå i kylen i sju timmar. En enkel bröllopsfack lämnar inte gästerna likgiltiga.

Det är en svår uppgift att tänka igenom bröllopsmenyn på egen hand och sedan utan andras hjälp att förbereda rätter till galabordet. För att klara det, planera matlagningsstadierna i förväg - först då kan du förbereda bröllopsrätter i tid, snälla gäster, snälla de nygifta, med andra ord, ordna en riktig fest för de närvarande. Läckra rätter för dig!