Vi gör en bröllopsbordsmeny för 50 personer
Innehåll
- Hur man beräknar en bröllopsmeny för 50 personer?
- Bröllopstabellmeny för hemfirande.
- Ett exempel på en meny för 50 personer på ett kafé
- Recept för matlagning hemma (foto)
Att skapa en festlig meny för en bröllopsbankett är inte bara en viktig, utan också en mycket svår uppgift. Ett kompetent tillvägagångssätt i valet av förfriskningar för gästerna kommer att säkerställa hälften av evenemangets framgång. Om du vill att alla gäster ska vara nöjda ska det finnas tillräckligt med mat på festbordet. Men det viktigaste är att det är mångfaldigt, eftersom det är svårt att ta hänsyn till smakpreferenser för varje gäst.
Hur man beräknar en bröllopsmeny för 50 personer?
Bröllopsmenyns sammansättning och uppsättning förändras ständigt, med hänsyn till inte bara antalet gäster, utan också säsongen, tillgången på produkter och beräknad tid för firandet. De allmänna principerna för att fylla tabellen kommer dock att förbli praktiskt taget oförändrade. Det kommer att innehålla: sallader, i sällsynta fall soppor, kalla aptitretare, varma kötträtter, fiskrätter, desserter, drycker (alkoholhaltiga och uppfriskande), kaffe, te, frukt.
För en gäst är den genomsnittliga beräkningen för bröllopsmenyn cirka 1 kilogram, om bankettens längd är ungefär 7-8 timmar. Läskedrycker läggs till här - från 1,5 liter, liksom alkohol. Vid första anblicken kan det tyckas att den genomsnittliga delen är väldigt stor, men det är den inte. Cirka 350-370 gram är en vanlig portion varm, som inkluderar en sidorätt och kött. Vi multiplicerar detta nummer med önskat antal gäster (i ditt fall 50) och som ett resultat får vi den genomsnittliga beräkningen för bröllopsmenyn.
Bröllopstabellmeny för hemfirande.
Det är enkelt och enkelt att beställa en bröllopsmeny på ett kafé eller restaurang, men ekonomiska möjligheter tillåter inte alltid detta. Var inte ledsen, med lite ansträngning kan du själv ordna en semester hemma. Du behöver inte spendera alla dina pengar på bara en bröllopsmeny, men du kan spara mycket för att åka på en romantisk resa med din nära och kära. Nedan ser du ett exempel på en bröllopsmeny, som är lätt att anpassa efter din smak.
Kalla aptitretare och sallader
Följande alternativ för kalla aptitretare och sallader är perfekta för bröllopsmenyn:
- kött skärning;
- gefilte fisk;
- kokt fläsk;
- blandad fisk (lämplig rökt och saltad fisk);
- Grekisk platta (begagnad oliv, citron, oliver);
- stekt fisk;
- blandade svampar;
- lever kokt med lök;
- kyckling- och köttrullar;
- aubergine tunga;
- fyllda katrinplommon;
- tunga kokt med majonnäs;
- sås (du kan använda en mängd olika alternativ);
- aubergine kaviar;
- ostplatta (fetaost, ost, suluguni);
- gelé;
- fläskkotletter;
- Blandade grönsaker (endast färska produkter);
- alla säsongsmässiga sallader (förbered dig efter bröllopets säsong);
- Olivie;
- diverse koreanska;
- säsongens frukter måste ingå i bröllopsmenyn;
- fyllda ägg;
- sill under en päls - en traditionell maträtt för en bröllopsmeny;
- bröd.
Huvudrätter och sidorätter
Som sidoskål rekommenderas i nästan alla fall att välja potatismos. Detta är ett universellt alternativ, vilket är perfekt även för en bröllopsmeny. Om du vill kan du laga nudlar på sidodisken. Här är några alternativ för de viktigaste varma rätter för bröllopsmenyn:
- brisket med svamp, ost;
- kåldolmar;
- bakad anka med äpplen;
- bakade lår;
- pannkakor med röd kaviar, keso, kött;
- blomkål;
- steka med svamp (se till att det inte är särskilt salt);
- bakad karp med grönsaker, kompletterar perfekt bröllopsmenyn.
Efterrätter för ett festligt bord
Bröllopsmenyn kan inte göra utan läckra desserter. Du kan använda följande alternativ för ett sött bord:
- kaka;
- bröllopsbröd;
- chokladgodisar;
- gräddeefterrätt eller med vispad grädde;
- småkakor;
- färsk frukt (lägg inte bara äpplen, utan också päron, apelsiner, bananer, jordgubbar, druvor, ananasskivor, citron, kiwi, mandariner etc. till bordet) måste vara en del av bröllopsmenyn.
Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker
För bröllopsmenyn, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker som:
- mineralvatten (med gas, utan gas);
- juice (du kan välja valfritt alternativ - 1 liter per person under den varma säsongen räcker inte);
- vin (torrt vitt och rött med 1 flaska per person);
- cognac;
- vodka;
- champagne är en traditionell drink på bröllopsmenyn.
Ett exempel på en meny för 50 personer på ett kafé
Om du bestämmer dig för att fira på ett kafé, använd alternativet för bröllopsmeny nedan. Det är lätt att anpassa sig efter en speciell fest och de unga preferenserna. Du behöver följande produkter:
- röd kaviar (ungefär 800 g);
- ägg (145-155 st.);
- fisk (pelengor 2,5 kg, gädda abborre 1,5-1,75 kg, karp 15-16 kg);
- blandad fisk (rökt makrill 5-6 st., sill 1-1,25 k., lax - 1,25-1,75 kg);
- svarta oliver (4 burkar med gropar, 1 grodd);
- oliver (4-5 burkar);
- citron (1,25-1,75 kg);
- kött (20 kg);
- nötköttlever (3-4 kg);
- språk (2-3 st.);
- peppar (5 påsar);
- salt (200 g);
- vitlök (550-650 g);
- kycklingfilé (5-6 kg);
- hel kyckling (4-6 st.);
- kycklinglår (3,5-4 kg);
- anka (3-4 st.);
- tupp (1 st.);
- lever (ca 1 kg);
- ostplatta - hård ost (550-600 g), grillad ost (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), fetaost (1,25-1,75 kg);
- svamp (3-5 liters burkar);
- Koreanska sallader (cirka 1,5 kg);
- små pickles (2-3 liter);
- färska gurkor (cirka 5 kg);
- sallad (1,25-1,75 kg);
- basilika (1-2 klasar);
- koriander (1-2 klasar);
- stor paprika (10-13 st.);
- tomater (cirka 8 kg);
- grön lök (10 klasar);
- persilja (10 klasar);
- dill (10 klasar);
- lök (ca 10 kg);
- potatis (15-17 kg);
- aubergine (3-5 kg);
- champignon (4-5 kg);
- kål (ca 4 kg);
- äpplen (5-6 kg);
- korv (cirka 5-6 kg);
- blomkål (3-4 kg);
- morötter (cirka 3 kg);
- bröd (cirka 10 rullar).
Exempel på bröllopsmeny på ett kafé:
- kanapéer med stör, lax, basturma, skinka, rökt korv;
- oliver;
- oliver;
- rullar med bacon och zucchini;
- svamp sallad i tartlets;
- fyllda tomater med ost- och vitlökssås;
- svänger med skinka;
- grönsaksmix;
- kokt tunga med pepparrot;
- fylld aubergine med örter, valnötter;
- kyckling i kryddig tomatsås;
- svamp julienne;
- zander på en piedestal;
- anka med äpplen;
- fruktglas måste finnas i bröllopsmenyn;
- blandade kakor;
- en bröllopstårta.
Recept för matlagning hemma (foto)
Det är inte alltid möjligt att beställa en elegant restaurang eller ett blygsamt kafé för en bröllopsbankett, men detta är inte en anledning att bli upprörd. Du kan perfekt fira denna semester hemma. Förbered otroligt läckra rätter till bröllopsmenyn, som inte blir värre än skapelserna av erfarna kockar. För att göra ditt arbete lite enklare har vi valt flera recept som ofta används vid sådana fester.
Fylld öring för bröllopsmeny
Strukturera:
- pepparrot - 0,75-1,25 st. l.
- frusen spenat - 250-275 g
- råa ägg - 2-3 st..
- salt - 1 nypa
- gräddost - 175-225 g
- flodöring - 2-3 st.
Matlagning:
- Vi rengör fisken från vågen, längs ryggen gör vi en inte så djup längsgående sektion.
- Dra försiktigt ut åsen och slår öring.
- Vi tar sax och klipper ut gälarna, tar bort fenorna.
- Skölj fisken inifrån och ut ordentligt med kallt rinnande vatten.
- I en djup tallrik, slå ägg med en visp eller en gaffel (förkyld), blanda osten gradvis.
- Tillsätt avfrostad och väl vriden spenat i äggostblandningen, smaka lätt med salt.
- Vi börjar fylla öring - vi fyller slaktkropparna med ostmassan och bakar i en väl uppvärmd ugn i 30 minuter. Den färdiga måltiden kommer att vara det perfekta komplementet till din bröllopsmeny..
Ugnsbakad stör för bröllopsmenyn
Strukturera:
- gräddfil - 125-175 g
- grönsaker (paprika, gurka, sallad, gröna) - efter smak
- peppar efter smak
- salt - 1 nypa
- slipad muskotnötter - 8-12 g
- brödsmulor - 95-120 g
- citron - 0,5-1 st.
- vinäger (balsamico eller rosmarin) - 1,25-1,75 st. l.
- olivolja - 1,75-2,25 Art. l.
- smör - 1,75-2,25 Art. l.
- råa ägg - 3-5 st..
- stör - 1 kg (1 st.)
Matlagning:
- Skölj noggrant rodern med kallt vatten, ta bort våg, gälar.
- Längs buken, från huvud till svans, gör ett snitt, ta ut alla fästen.
- Vi tvättar fisken igen.
- Vi lägger en kastrull på kaminen, häll vatten, koka upp.
- Vi sänker den beredda stören i kokande vatten, och efter några sekunder får vi den ut, och döljer omedelbart med kallt vatten. Ta försiktigt bort skalet och spikarna från slaktkroppen, gnugga den med salt, låt stå i ungefär en timme.
- Vi gör såsen - koka äggen, skala dem sedan och separera äggulan från proteinet.
- Knåda äggulan med en gaffel i en djup behållare, tillsätt gräddfil och muskotnöten, mal den på ett fint rasp. Tillsätt smör, brödsmulor, rosmarin eller balsamvinäger, blanda allt ordentligt. Proteiner kan användas till vilken annan maträtt som helst..
- Vid denna tid bör fisken vara klar.
- Sätt på ugnen och värm den till 190 grader.
- Smörj ett bröd med en liten mängd vegetabilisk olja, täck toppen med bakpapper och lägg fisken på toppen.
- Häll stören med den färdiga såsen, olivolja, strö över en liten mängd citronsaft.
- Stek skålen i en förvärmd ugn i 30 minuter.
- Servera till bordet, garnerat med färska grönsaker och örter. Detta alternativ för fiskmeny är ett bra val för ett bröllop när som helst på året..
Kanapéer för bröllopsmenyn
Alternativ nummer 1
Strukturera:
- brödskivor
- sallad
- skinka
- körsbärstomater
Strukturera:
- Stek brödbitarna lätt i en torr stekpanna, men inte mycket.
- Sprid salladblad och skinka inslagna i ett litet kuvert på rostat bröd, lägg en skiva körsbär på toppen.
- Vi fixar kompositionen med en spett. Denna aptitretare är inte bara perfekt för bröllopsmenyn, utan den kan tillagas på bara några minuter.
Alternativ nummer 2
Strukturera:
- saltad och rökt fisk
- färska gröna
- avokadoskivor
- färsk gurka
- brödskivor
Matlagning:
- Gör ett perfekt mellanmål för bröllopsmenyn - lägg fisk, gurka, avokado på en bit bröd.
- Dekorera med greener.
- Vi fixar kompositionen med en spett.
Torskleverallad till bröllopsmenyn
Strukturera:
- peppar - 1 nypa
- salt - 1 nypa
- majonnäs - 3,25-3,75 st. l.
- kokta potatis - 2-3 st..
- gröna lökfjädrar - 25-35 g
- ägg - 2-3 st.
- gröna konserverade ärtor - 145-155 g
- torsklever - 225-250 g
Matlagning:
- Koka ägg, sval, skala.
- Tappa tran, lägg den i en djup skål, knåda med en gaffel.
- Finhacka äggen, överför till levern.
- Skala de förkokta potatisarna från skalet och skär den i små kuber, lägg på resten av ingredienserna.
- Tappa vätskan från ärtorna, inför salladen.
- Vi tvättar lökfjädrar med kallt vatten, torkar väl. Finhacka sedan och skift till andra komponenter.
- Krydda sallad med majonnäs, smaksätt med lite salt och peppar.
- Blanda allt väl, dekorera med örter och servera till bröllopsbordet.
Fyllda laxägg till bröllopsmenyn
Strukturera:
- alla kryddor att smaka
- majonnäs efter smak
- lätt saltad lax - 145-155 g
- persilja efter smak
- ägg - 5 st..
Matlagning:
- Koka upp ägg, svalna, skala och skär i halvor.
- Vi tar ut äggulorna och knådas med en gaffel i en djup skål, tillsätt lite majonnäs.
- Vi börjar proteinerna med en blandning av äggula och majonnäs.
- Skär laxen i tunna remsor och vrid dem med en rulle.
- Den resulterande rosen från fiskbitarna placeras försiktigt i protein.
- Dekorera den färdiga skålen med färska örter. Det kommer att vara ett bra komplement till alla bröllopsmenyer..
Snack tartlets för ett bröllop bord
Strukturera:
- röd kaviar - 45-55 g
- tartlets - 22-27 st..
- vitlök - 1-1,5 kryddnejlika
- majonnäs - 95-110 g
- paprika - 0,5-0,75 st.
- Adyghe ost eller mozzarella - 145-155 g
- kokta ägg - 3-5 st..
- räka - 245-255 g
Matlagning:
- För att använda dessa läckra tartlets i bröllopsmenyn, skala de kokta äggen och hacka.
- Tillsätt finhackad peppar och kokt räka i äggen.
- Skala vitlök, krossa och blanda med majonnäs, den resulterande blandningen krydda salladen.
- Fyll tartlets, garnera med kaviar och servera - detta är den perfekta aptitretaren på bröllopsmenyn.