Innehåll
Bankettorganisation
När du organiserar bröllopsbanketter bör du beakta platsen för bord, ta hänsyn till smaken hos alla gäster, organisera kompetent presentationen av bröllopsrätter. Det mest praktiska alternativet är tabellerna med bokstaven "T". Med detta arrangemang hindrar ingenting gästerna från att se bruden och brudgummen. De nygifta sitter vid bordet, föräldrar sitter bredvid dem: nära brudgummen - brudens föräldrar, nära bruden - brudgumens föräldrar. Genom detta verkar de visa en vilja att ta emot en nytillverkad släkting i sin familj. Gästerna sätter sig ned efter namnskort som är upplagda på bord. Traditionerna med gästfrihet föreskriver att behandla alla som kom in i huset. Bord, diskar, bröllopsrätter är dekorerade med blommor. Idag kan det göras genom att beställa catering.
Ordningen med att servera bröllopsrätter
Den viktigaste regeln för alla bröllopsdagar är överflöd. Valet av rätter beror på smaken av de nygifta och inbjudna gästerna. Mellan måltiderna arrangeras pauser i 20-30 minuter. För närvarande kan gäster dansa, röka, gå ut i luften. Den ungefärliga ordningen för att servera bröllopsrätter är som följer:
- Kalla aptitretare av saltad inlagd fisk, kaviar.
- Skaldjur, krabbor, bläckfiskar, kräftor, musslor, hummer, aspik, fylld fisk, fisksallad.
- Kallt kött, geléat kött, aspik, skivor korv, kött sallader, kött snacks.
- Snacks gjorda av ägg, smör och ost. Om julienne tillhandahålls varma smörgåsar, serveras de efter kalla snacks. Kött eller kycklingbuljong kan serveras både innan det är kallt och före heta snacks.
- Därefter serveras varma bröllops måltider. Det finns vanligtvis flera. För en effektiv servering delas inte varma rätter upp i portioner utan serveras i sin helhet. Bakad stör, mjölkgris, fågel ser mycket imponerande ut på en stor vacker maträtt, dekorerad med grönsaker och frukt. Att servera varm är en av höjdpunkterna på bröllopsfesten.
- Någonstans runt midnatt, när bruden tar bort slöjan och blir hustru, serverar de godis: kaka, desserter, te, kaffe, frukt. Innan detta görs en paus där servitörerna städar borden, byter enheter, förbereder ett bord för söta bröllopsrätter. Samtidigt lämnas drycker på plats tills festen är slut. På begäran av de nygifta och gästerna serveras champagne, men ofta öppnar denna drink en festlig bankett, och sedan byter gästerna till starkare drycker.
- Beräkningen av alkohol för bröllopstabellen baseras på följande ungefärliga normer för 10 personer: starka drycker - vodka, cognac - 3-4 flaskor, vin - 3-4 flaskor, champagne - 2-3 flaskor. Gästernas smak och preferenser bör också beaktas..
Traditioner från gamla tider
En gång i tiden skulle de nygifta inte äta vid bröllopet och därför gick de på kvällen med kyckling. Kyckling var också en traditionell bröllopsrätt och serverades till gästerna. Traditionellt var också kycklingpajen. Han var dekorerad med kycklinghuvud från degen och inuti var bakade ägg. Fläsk ansågs som en obligatorisk maträtt på bröllopstabellen - en symbol för rikedom och välstånd. I slutet av semestern serverades en tårta eller paj.
Olika drycker serverades, den enda begränsningen var öl. Det serverades gästerna bara den andra dagen
